Øivind Paulshus er et levende leksikon når det gjelder jordskokken; sorter, farger, form og smak. Denne gamle kulturplanten har bare blitt mer og mer populær de senere årene, ikke minst blant moderne kokker.
Familien til Paulshus driver aktivt med sortutprøving av jordskokk. Historien til gården går helt tilbake til 1500-tallet, men Øivind og kona Siri Larsen er annen generasjon drivere på gården, som kom i familiens eie i 1958. Paret er spesielt opptatt av miljøvern og prøver å drive Feulstad gård etter miljøvennlige prinsipper. De dyrker omtrent 230 mål på et område som grenser opp mot Vansjø. Jordene består av gammel myrjord og noe leirjord, og de ligger på toppen av raet.
