Sydvendte jorder gir tidlig vår og tidlig høst. De sandholdige jordartene og den gamle sjøbunnen og den varme jorda gir et fruktbart jordsmonn.
Lange dager med sol gir en lang sesong, men det åpne landskapet tørker lett opp så god vanning må være tilgjengelig. Kun 800 millimeter nedbør i året er ikke så mye. Det vannes i dag med drikkevann, via et vanningsanlegg som var en revolusjon for landbruket da det kom på 70-tallet.
