Urter

Basilikum har en søtaktig og mild smak, Bruk bladene hele – eller grovkutt eller finsnitt dem. Smaken blir forsterket ved oppvarming, men tilsett basilikumen de siste to minuttene av koketiden. Denne urten er kjempegod i pestoer - og tomatens beste venn.

Dill stammer opprinnelig fra Sentral-Asia, og selv om den dyrkes i Europa, er den ikke så vanlig utenfor Norden. Det er de velsmakende bladene som ofte blir brukt som krydder, men også frøene kan brukes. I likhet med andre urter kan du være sjenerøs med bruken.

Med sin særegne smak av pepper og anis skiller estragon seg ut, og gjør krus på retter av egg, kylling, kalv og fisk. Estragon er hjertet i smaken på béarnaisesausen, og som en av de fire store urtene i den franske «fines herbes».

Gressløken er rik på smak, og med sin milde, gode løkaroma passer den til alle middagsretter. Den gjør alle eggeretter til vinnere! Gressløk er hardfør, og er vanlig som hagevekst i Norge. Det gjør det lett å bruke den ofte, og den er mild nok til at du kan være sjenerøs med mengden.

Koriander er svært smaksrik, og er spesielt mye brukt i det sør-østasiatiske og meksikanske kjøkken. Planten har taggete, grønne blader, og kan minne om persille i utseendet. Lukten er helt spesiell med et parfymert, sitrusaktig preg.

Persille vokser vilt i middelhavslandene. Først på 1600-tallet ble den vanlig i Norden. Persille finnes i to sorter; Bladpersille og kruspersille. Kruspersille er en anelse mildere.

Mynte kjennetegnes på sin karakteristiske aromatiske duft. Dette er en svært så brukervennlig krydderplante som bør være fast inventar på ethvert kjøkken. Den særegne smaken passer ikke bare ypperlig i matlaging, men også i drikke.

Det er vanskelig å tenke på oregano uten også å tenke på pizza, og i Italia er tomaten oreganoens faste følgesvenn. Oregano er en kraftfull urt, og den kan være vanskelig å kombinere med andre urter på grunn av sin markante smak.

Rosmarin har en aroma av søt og mild einebær. Den er perfekt til kjøttretter, og de fleste av oss forbinder den gjerne med påskelam! Rosmarin er en ganske kraftig urt, og den bør derfor brukes med varsomhet.

Med sin fyldige duft og smak er salvien rett og slett en urt du må prøve. Den passer godt sammen med kylling, fisk- og kjøttretter, og som smakstilsetning i te!

Sitronmelisse smaker og lukter svakt av sitron. Bruk den i retter du vil tilføre syrlighet – særlig til oppskåret frukt er sitronmelisse nydelig. Dette er en eviggrønn plante med ovale, myke og litt hakkete blad.

Timian har en kraftig og aromatisk smak. Dette er en av de klassiske urtene, som er like selvfølgelig på pizza som til pasta. Timian passer til nær sagt alle retter, både kjøtt og fisk – og den er fabelaktig til lam og kylling. I motsetning til mange andre urter, tåler den å koke lenge. Prøv også et dryss med finhakket timian på sjampinjong- eller skogssoppsuppe.